Kebab




Cordero 1 kg
Cebolla 330 g
Grasa 330 g
Cilantro molido 1 cucharada
Kumin (zira) 1 cucharada
Pimienta negra recién molida ½ cucharadita
Sal 1 cucharadita



  1. Picar la carne en trozos, idealmente debería hacerse con un cuchillo. Si te saltas a través de un molino de carne, no habrá pecado, pero la carne picada siempre es más sabrosa y más jugosa.

Cuna
Cómo cocinar carne picada
 

  1. Cebollas y grupa muy finamente picadas.

Cuna
Cómo picar cebollas
 

  1. Condimente moliendo en un mortero, póngalos en un bol con cebolla y mezcle, no amasando la cebolla. Luego póngalos en la misma grupa de grasa finamente picada y vuelva a mezclar bien, de modo que las piezas de la cola grasa se distribuyan uniformemente, y no se agrupen en carne picada.

HERRAMIENTA
Mortero
 

  1. Agregue la cebolla con la cola gruesa y las especias a la carne picada y amásela, como masa, hasta que quede suave y elástica. La forma en que se lleve a cabo este procedimiento determinará la suerte de toda la operación. La carne picada bien amasada no se agrietará y saltará del pincho. Es posible que esto incluso coloque el relleno en una bolsa de abrigos y con todo el poder para batir en el suelo. Para verificar si la carne picada está lista, puede hacer una hamburguesa larga, como para una lula, y mantenerla en el aire: no debe romperse, debe soportar su peso.
  2. Divida la carne picada en empanadas de aproximadamente 150 g cada una. Tome un pincho seco y, mojando una mano en agua, colóquelas en un pincho. Apretar el relleno con las manos para que salga todo el aire, para formar kebabs largos y densos.

HERRAMIENTA
Picadora de carne eléctrica
 

  1. El momento más crucial – freír a la parrilla. Si el relleno no está bien repelido y plantado firmemente, puede volar desde el pincho a las cenizas. Por lo tanto, si haces mucho al mismo tiempo, para ser fiel, primero puedes freír un kebab piloto y ver cómo se comportará. Si funciona, ponga el resto en la parrilla y fríalo hasta que esté dorado.
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